CARACTERISTICIImaginează-te în mijlocul pitorescului peisaj italian, într-o podgorie binecuvântată de soarele blând al regiunii Valpolicella. Aici, se desfășoară o poveste vinicolă unică, susținută de pasiune și tradiție. Vinul Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso DOC Superiore este emblema acestei podgorii, ce emană o eleganță cu o finețe absolut singulară.O Tehnică de Vinificație Străveche - Ripasso: Povestea acestui vin începe în viile de pe domeniul Maternigo, unde strugurii sunt aleși cu grijă, din podgoria Marne biance. Secretul acestui vin constă într-o tehnică tradițională, numită "Ripasso". În esență, o parte din vinul Valpolicella produs în luna octombrie este supus unei refermentări pe marcile de Amarone și Recioto. Aceasta adaugă profunzime și complexitate vinului, transformându-l într-o creație cu adevărat remarcabilă.Stil Complex și Reflecție a Familiei: Cu o eleganță rotundă și o notă de uscățime subtilă, acest vin este o veritabilă expresie a stilului familiei producătoare. El îmbină într-un mod armonios calitățile teritoriului și expertizei umane. Fiecare înghițitură devine o călătorie a simțurilor, în care complexitatea atinge apogeul, reamintindu-ne de trecut și deschizând poarta spre viitor.Bogăție în Detaliile Podgoriei: Pentru a înțelege în profunzime acest vin, trebuie să ne uităm la rădăcinile sale. Podgoria Marne Biance dezvăluie un sol de argilă morainică și calcar de origine morainică. Aici, 5500 de vițe pe hectar ating maturitatea după 20 de ani, sub îndemânarea meticuloasă a cultivatorilor. Soiurile de struguri, precum Corvina, Corvinone, Rondinella, dar și altele mai rare, contribuie la diversitatea și complexitatea finală a vinului.Vinificație și Maturare: Fiecare strop de acest vin este rezultatul unei îngrijiri meticuloase și a unor etape bine conturate. Strugurii sunt culeși cu grijă la sfârșitul lui septembrie și începutul lui octombrie, apoi sunt zdrobiți și dezmățați pentru a extrage esența lor. Fermentația alcoolică și macerarea durează 15 zile, sub temperatura controlată de 28°C. Urmează etapele de fermentație malolactică și clarificare naturală în recipiente de oțel inoxidabil, înainte ca vinul să înceapă o fermentație lentă pe marcile de Amarone și Recioto, pentru a dobândi complexitatea sa unică. Maturarea finală în butoaie de stejar slavone completează procesul, oferindu-i profunzimea și caracterul său distinct.Un Caleidoscop Aromatic: Culoarea sa rubiniu intens, clară și transparentă, creează un spectacol vizual încântător. Aromele ample și complexe de cireșe, zmeură și coacăze roșii îți învăluie simțurile, readucându-ți aminte de parfumul verii în podgorie. Gustul vinului este echilibrat, structurat și fructat, unde alcoolul și aciditatea se dansează într-o armonie perfectă. Cu o căldură și rotunjime blândă, acest vin lasă în urmă o notă persistentă, menținând vie caracteristica sa aromatică.Învechind cu Eleganță: Așa cum o poveste frumoasă devine și mai profundă odată cu trecerea timpului, acest vin nu face excepție. Potrivit pentru îmbătrânire, el promite să-și dezvăluie straturile de arome și texturi în decursul a 12-15 ani, evoluând ca un tablou în mișcare în fiecare etapă a acestui proces.Armonii Culinare: Când alegi să deschizi o sticlă de Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso DOC Superiore, te angajezi într-o călătorie a simțurilor. Acest vin se asociază perfect cu preparatele din carne roșie sau vânat, deschizându-ți oportunități nelimitate pentru a crea experiențe culinare de neuitat.Servirea Perfectă: Ca o finalizare sublimă, acest vin dezvăluie întregul său potențial când este servit la temperatura ideală, între 16°C și 18°C. Aceasta este cheia pentru a experimenta în întregime bogăția și complexitatea sa.Vinul Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso DOC Superiore nu este doar o băutură, ci o călătorie a simțurilor într-o lume de arome, arome și tradiții transmise din generație în generație. El este un ambasador al rafinamentului italian, o poveste de mândrie și pasiune în fiecare picătură.ISTORIA CRAMEICrama Tedeschi, cu o istorie de patru generații, se află în inima Valpolicella Classica, în Pedemonte. Această cronică vie a vinului a căutat mereu să aducă în prim-plan valoarea strugurilor autohtoni precum Corvina, Corvinone și Rondinella, aceasta fiind misiunea pe care familia Tedeschi a abordat-o cu pasiune și expertiză.Una dintre realizările semnificative ale cramei este Monte Olmi, unul dintre primii Cru din Valpolicella. Inițiativa inspirată a lui Lorenzo Tedeschi de a vinifica separat strugurii din podgoria cu același nume a devenit realitate în 1964, când numele podgoriei a fost inscripționat pe eticheta sticlei. Această abordare a permis expresia unică a teritoriului din fiecare podgorie.Familia Tedeschi a îmbrățișat experiența și rigorile științifice pentru a asigura un viitor durabil pentru teritoriul lor. Faptul că se concentrează pe calitate a fost întotdeauna în centrul acțiunilor lor, iar abordarea lor durabilă combină conștientizarea frumuseții patrimoniului cu producția unor vinuri de calitate în cadrul acestuia.Cea mai renumită contribuție a cramei Tedeschi este Amarone della Valpolicella, vinul emblematic al regiunii. În evoluția sa din Recioto, acest vin se bucură de recunoaștere internațională ca unul dintre cele mai valoroase vinuri roșii italiene. Strugurii pentru Amarone sunt selectați cu grijă din podgorii de pe versanți, unde solul sărăcăcios și bogat în calcar împreună cu climatul adecvat contribuie la maturarea optimă a strugurilor.Un aspect semnificativ al procesului de producție este faza de uscare a strugurilor, care este menținută sub control într-o cameră specială. Aici, strugurii sunt atent monitorizați, iar temperaturile și umiditatea sunt ajustate pentru a asigura o uscare uniformă și o concentrație optimă a aromelor și compușilor.Faza de fermentare și maturare are loc în butoaie de stejar slavon, unde vinurile capătă complexitatea și caracterul specific al teritoriului. După un proces de maturare adecvat, vinurile sunt lansate pe piață, oferind un gust inconfundabil și autentic al teritoriului Valpolicella.Crama Tedeschi nu este doar un loc de producție, ci și un loc de întâlnire cu pasionații de vin. Aceasta oferă o experiență autentică, inclusiv plimbări prin vii și vizite în toate etapele de producție. Clienții pot alege dintre numeroasele oferte disponibile pentru a experimenta direct tradițiile, teritoriul și măreția vinurilor Valpolicella.