Termenul „Ancestral” se refera la o tehnica straveche, traditionala, care isi au radacinile intr-un trecut indepartat, transmisa din generatie in generatie, pana in zilele noastre. Ancestral Bottega s-a nascut dintr-o indelungata munca de cercetare care a dus la redescoperirea maiestriei, a produselor realizate „cum erau candva”. Este un vin spumant aproape fara zaharuri, obtinut prin aceasta metoda speciala de vinificatie dezvoltata atunci cand anotimpurile dictau evolutia produsului, inainte de aparitia tehnologiilor moderne. Un vin caracterizat printr-un reziduu de zahar aproape inexistent si o aroma pura si autentica datorita originilor sale populare.Bottega Il Vino dei Poeti Ancestral Spumante Nature Brut este produs cu struguri Glera care sunt cultivati pe soluri potrivite pentru soluri aluviale, argiloase si cu textura medie si cu un mic procent de Moscato care provin dintr-o zona deluroasa provenita din sedimentarea rocilor si materialelor de pe fundul marii si de fenomene eruptive. Culoare: usor tulbure, cu o culoare galben pai. Miros: parfumat si caracteristic, nasul se deschide cu note fructate, printre care se remarca merele si perele .Gust: sec, uscat dar in acelasi timp moale, are o aciditate echilibrata si o persistenta remarcabila. Temperatura de servire: 4-5 ° C. Asocieri gastronomice: excelent ca aperitiv, este un vin eclectic in combinatii la masa; potrivit in special cu aperitive.