Pernod Absinth a fost creat in anul 1805 in prima distilerie de absint din Franta. Dupa ce multa vreme absintul fost interzis, bautura a fost relansata in anul 2013 pastrand reteta originala. Aceasta include plante precum anason, pelin, isop si melisa si nu contine coloranti artificiali sau zahar adaugat. Pernod Absinthe a castigat medalia de aur la International Review of Spirits Award in anul 2014, iar in 2015 a primit titlul de Best in Category la Los Angeles Internatonal Spirits Competition. Caracteristici organoleptice: Miros: Note de anason, seminte de fenicul si lemn dulce Gust: Usor dulceag, se remarca note de ierburi aromatice precum fenicul, coriandru, menta, anason, lemn dulce Culoare: Galben electric